シーフードのトマトソースパスタ

お正月も終わり、そろそろおせちも飽きてきていませんか？

近くのスーパーでハマグリが安かったので今日は定番のトマトソース系を作りました、ゆっくり煮込んでトマトの酸味と甘味を出すのがポイントです。ちょっと写真の出来が悪いけど・・・

旨さ度　：　★★★★☆

【材料（１人前)】
■パスタ
スパゲッティ（1.7mm・２００グラム）　　茹で塩（大さじ１杯）　
■ソース
冷凍エビ（４尾）　ハマグリ（４コ）　　タコ（５切れ）　　オリーブオイル（大さじ２杯）
白ワイン（少々）　　にんにく（4片）　　鷹の爪（１本）　　塩（適量）　　胡椒（適量）
■その他好みに応じて
パセリ（適量）　　バジル（適量）

【作り方】
１．ハマグリは砂出しし、水を切っておく。エビは水で解凍し、融けてきたら殻・脊綿を取る。

２．弱火でニンニクと唐辛子に火を通す。オリーブオイルにゆっくりと香りを移す。焦がさないように。

３．ハマグリとエビを炒める。少し火が通ったら白ワインを入れ、ふたをして蒸す。

４．殻が開いたらタコを入れ、次にホールトマトを入れ、弱火でクツクツ煮込む。煮込む事でトマトの酸味と甘味が引き出せる。
　　
５．麺を茹ではじめる。トマトソースの場合は太目がいいと思う。アルデンテの手前で上げておく。

６．ソースが煮詰まってきたら、茹で汁を入れ、伸ばす。

７．塩・胡椒で味を調える。

８．ゆであがった麺を素早く絡めて、バジルを振って出来上がり。好みに応じてパルミジャーノも振って下さい。

寒くなってきたので風邪などひかないように気をつけてください。